本书是《食品安全关键技术系列图书》的分册之一，由作者在国家重大科技专项和重大基础研究计划的工作基础上总结完成，针对我国在重要有机污染物痕量与超痕量分析领域的重要研究进展予以介绍。重点介绍了色-质联用中的选择性离子监测、高分辨质谱、液相色谱一串联质谱、离子阱串联质谱和等离子诱导发射质谱等新技术进展，所涉及的重要有机污染物不仅包括持久性有机污染物公约规定的二噁英、多氯联苯、有机氯农药等，也包括氯丙醇、丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺和亚硝胺等重要致癌物和有机锡、有机汞、有机砷和有机硒等元素有机形态，还包括了溴代二噁英、多溴联苯醚、多氯萘、全氟有机化合物、烷基酚、酞酸酯等可能列入持久性有机污染物公约的“新二噁英”环境内分泌干扰物。从其健康效应风险评估与控制标准入手，在重点介绍样品前处理和仪器检测技术进展的基础上，以应用实例对检测技术予以详细介绍。
本书内容全面，综合性强，是从事食品安全监督检验人员的重要参考书，对于环境和农业领域的研究人员有重要参考价值，也可作为相关领域研究生的阅读材料。